من المرقوق إلى الرقش: هيئة فنون الطهي تهدف لتحويل التنوع الإقليمي السعودي إلى وجهة مذاقات عالمية

تسعى هيئة فنون الطهي السعودية لإبراز حكايات الأطباق العريقة وتوثيق تفاصيلها، مؤكدةً على أن المطبخ السعودي غني بالتنوع الإقليمي الفريد الذي يشكل ذاكرة ثقافية للمملكة. وأوضحت الرئيسة التنفيذية للهيئة، ميادة بدر، لـ “العربية.نت”، أن مشاريع الهيئة تهدف إلى توثيق الوصفات الشعبية وإبراز أصولها، لتعريف العالم بخصوصية المطبخ الذي يعتبر تعببيراً عن الهوية والثقافة.

ويظهر التنوع بشكل واضح في الأطباق الإقليمية؛ فالمنطقة الوسطى تشتهر بالقرصان والمرقوق، بينما تتميز الشرقية بالمأكولات البحرية، وتعتمد مناطق الجنوب على أطباق القمح مثل الرقش والعريكة. وتؤكد بدر أن هذا التنوع لا يضعف الهوية، بل يعززها، مشيرة إلى أن روح الكرم والضيافة هي القاسم المشترك بين جميع موائد السعوديين.

هذا الموروث هو نقطة الانطلاق لتطوير القطاع، حيث تسعى الهيئة لترسيخ ثقافة الطهي وتنظيم القطاع ليصبح مرجعاً عالمياً. وأكدت بدر أن الهيئة تعمل على تمكين الطهاة ورواد الأعمال من خلال بناء قطاع يوفر فرص نمو واسعة ويتضمن برامج تدريب وتأهيل متخصصة لدعم المبدعين. وتشدد الرئيسة التنفيذية على أن هدفها الأكبر هو أن تكون السعودية مرجعاً في المعرفة والتجارب الطهوية، وأن تكون منظومة فنون الطهي “متكاملة ومستدامة” للأجيال القادمة.