قد يثير تغير لون البطاطس إلى الأخضر قلقاً لدى الكثيرين، وهذا القلق في محله. تشير الأبحاث العلمية إلى أن هذا التغير ليس مجرد مسألة شكلية، بل هو مؤشر على وجود مركب سام يسمى السولانين، والذي ينتج عن تعرض الدرنات للضوء.
ويؤثر السولانين على العديد من أجهزة الجسم، بما في ذلك الجهاز العصبي والقلب والأوعية الدموية. وعلى الرغم من أن الطهي قد يقلل من محتوى هذه المادة السامة جزئياً، إلا أن الخطر لا يزول بشكل كامل. لذلك، من الضروري اتخاذ تدابير وقائية بسيطة للحفاظ على سلامة الغذاء.
نصائح لتجنب مخاطر السولانين:
- التخزين: احرص على تخزين البطاطس في أماكن باردة ومظلمة، ويفضل في أكياس قماشية أو أوعية غير شفافة.
- التعامل: إذا ظهرت مساحة خضراء صغيرة على البطاطس، قم بإزالتها بتقشير طبقة بعمق 1-2 سم.
- التخلص: في حال كانت الخضرة كثيفة أو ظهرت براعم واضحة على الحبة، فمن الأفضل التخلص منها نهائياً وعدم استخدامها في الطعام.
لا توجد آراء بعد. كن أول من يُبدي رأيه!
