ما وراء الأهرامات: المتحف المصري الكبير يسلط الضوء على إتقان الفراعنة لحفظ الأغذية وصناعة الكعك

مع تدشين المتحف المصري الكبير، تتجدد الأضواء على عظمة الحضارة المصرية القديمة، حيث تتجاوز بصمات الفراعنة الفنون والعمارة لتمس أدق تفاصيل الحياة اليومية، بما فيها الأطعمة وطرق الطهي المبتكرة التي نقلت للعالم.

وفي تصريح لموقع “العربية.نت” و”الحدث.نت”، أكدت الدكتورة منال عز الدين، الباحثة في معهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، أن العديد من الوجبات التي نستهلكها اليوم محلياً وعالمياً هي إرث من المطبخ المصري القديم. وأشارت إلى أن جزءاً من هذا التراث الغذائي معروض حالياً ضمن مقتنيات المتحف الكبير.

سلطت الباحثة الضوء على براعة المصري القديم في استغلال المحاصيل الزراعية، مشيرة إلى أن البصل والثوم كانا أساسيين في النظام الغذائي والعلاجي، وذلك لخصائصهما المضادة للبكتيريا كما ورد في البرديات. وتناولوا كذلك الخضراوات الورقية مثل الخس (الذي اعتقدوا أنه يزيد الخصوبة) والقلقاس، كما قاموا بزراعة التفاح المصري والعنب الذي جففوه لصناعة الزبيب.

الأوائل في الحفظ والخبز

أبرزت الدكتورة عز الدين أن المصري القديم كان أول من ابتكر تقنيات حفظ الأغذية الفعالة، خاصة عن طريق التمليح والتجفيف. وتعود إليهم طريقة حفظ الأسماك المملحة وتجفيف الفواكه التي تُستخدم في المناسبات مثل شهر رمضان حالياً. وأكدت أن أكلات مثل البصارة والبامية تعود بجذورها إلى العصور الفرعونية.

وفي جانب التحلية والخبز، كان المصري القديم هو أول من استخرج العسل من النحل، وهو أيضاً أول من أنتج القرص و”الكعك” الخاص بالأعياد. وإضافة إلى ذلك، فإن اختراع صناعة الخبز وتنوع أشكاله حول العالم يعود فضله للمصري القديم.

كما لفتت إلى استخدام المصريين القدماء للزيوت الطبيعية، كزيت الزيتون وزيت الخروع، في الطهي والأغراض العلاجية. وختاماً، ذكرت أن طبق الكوارع طُهي لأول مرة على أيدي المصريين القدماء، واشتهروا بوجبة فتة العدس التي كانت غنية بالبروتين وتُقدم لعمال بناء الأهرامات، مما يؤكد أن نظامهم الغذائي كان صحياً وغنياً بالأسماك والخضراوات ومسؤولاً عن صحتهم ورشاقتهم.